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Objetivo General:
Brindar a los profesionales de las áreas de la salud e industria alimentaria herramientas teórico-prácticas para analizar e interpretar el etiquetado de probióticos, mediante la identificación de la calidad del producto y su relevancia en la práctica clínica y nutricional, asi como la búsqueda complementaria de evidencia científica.
Objetivos Específicos:
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Revisar conceptos clave sobre microbiota, probióticos y otros bióticos,
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Comprender los criterios de calidad y regulación de los probióticos a nivel nacional e internacional.
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Identificar información esencial en el etiquetado: cepa, concentración, viabilidad, indicaciones y respaldo científico.
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Desarrollar habilidades prácticas para comparar y evaluar etiquetas de productos probióticos disponibles en el mercado.
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Fortalecer el juicio crítico para recomendar o prescribir probióticos con rigor clínico.
Dirigido a:
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Médicos de primer contacto, especialistas y subespecialistas.
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Nutriólogos clínicos.
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Farmacéuticos
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Profesionales de la industria alimentaria y farmacéutica.
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Estudiantes de posgrado en áreas de la salud.
Modalidad:
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Presencial
• Duración: 4 horas
• Cupo máximo recomendado: 40 participantes (para trabajo práctico en equipo)
Contenido Académico
Módulo 1.
Fundamentos.
(45 min)
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Conceptos básicos: microbiota, probióticos y otros bióticos.
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Funciones y mecanismos de acción de probióticos.
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Panorama actual de la evidencia científica.
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Reflexión y análisis de probióticos en el mercado.
Actividad: cuestionario diagnóstico rápido
Módulo 2.
Regulación y criterios de calidad.
(45 min)
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Diferencias entre suplementos, alimentos funcionales/nutracéuticos y medicamentos.
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Normativas nacionales (COFEPRIS) e internacionales (FAO/OMS, EFSA, FDA)
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Criterios para el etiquetado correcto de probióticos:
• Género, especie y cepa.
• Dosis efectiva (UFC).
• Viabilidad hasta la caducidad.
• Evidencia clínica de uso. -
Seguridad de probióticos: de las reacciones adversas a las interacciones y contraindicaciones.
Actividad: análisis grupal de 2 casos de etiquetas
Módulo 3
Taller práctico de análisis de etiquetado.
(1 h 30 min)
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Los participantes reciben ejemplos reales de etiquetas de probióticos comerciales.
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Uso de una ficha de evaluación estructurada con criterios:
- Taxonomía de la cepa.
- Evidencia clínica publicada.
- Cantidad por porción y por día.
- Viabilidad al final de la vida útil.
- Recomendaciones claras y seguridad.
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Comparación en equipos y discusión plenaria.
Actividad práctica: cada equipo expone su análisis y se genera un ranking de productos.
Módulo 4
Aplicación clínica y recomendaciones.
(1 h)
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Selección de probióticos en diferentes condiciones clínicas (ejemplos: síndrome de intestino irritable, diarrea asociada a antibióticos, obesidad y síndrome metabólico).
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Cómo comunicar al paciente la elección y uso de probióticos.
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Recomendaciones éticas en la prescripción o promoción.
Actividad final: role play médico-paciente o nutriólogo-paciente para explicar elección de un probiótico basándose en evidencia.
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